食源性致病菌痢疾杆菌相关资料，志贺氏菌属（Shigella
Castellani）是一类革兰氏阴性短小杆菌，是人类细菌性痢疾为常见的病原菌，主要流行于发展中国家，通称痢疾杆菌，耐寒，能在普通琼脂培养基上经过24小时生长，形成直径达2mm大小、半透明的光滑型菌落。无芽胞，无荚膜，无鞭毛，多数有菌毛。是人和灵长类动物的肠道致病菌，引起细菌性痢疾。河南中检食安生物科技有限公司研发的微生物致病菌检测仪Ccbiot-L16A，是常用的痢疾杆菌检测方法，该仪器能够快速高效的检测出食品中痢疾杆菌的含量。
志贺氏菌属(Shigella)即痢疾杆菌，痢疾志贺氏菌群是导致典型细菌性痢疾的病原菌，在敏感人群中极少数的个体就可以发病，虽然这种病菌可以由食物传播，但它们并不像其他三种志贺氏菌一样被认为是导致食物中毒的病原菌。志贺氏菌在人体外生活力弱，在10-37℃水中可生存20天，牛乳、水果、蔬菜中可生存1-2周，便中(15-25℃)可生存10天，光照下30min可被杀死，58-60℃加热经10-30min即死亡。志贺氏菌耐寒，在冰块中能生存3个月。在志贺氏菌中宋内志贺氏菌和福氏志贺氏菌在体外的生存力相对较强，志贺氏菌食物中毒主要由这两种志贺氏菌引起。
本菌对理化因素的抵抗力较其他肠道杆菌为弱。对酸敏感，在外界环境中的抵抗力能以宋内氏菌强，福氏菌次之，志贺氏菌弱。一般56～60℃经10分钟即被杀死。在37℃水中存活20天，在冰块中存活96天，蝇肠内可存活9～10天，对化学消毒剂敏感，1%石碳酸15～30分钟死亡。
河南中检食安生物科技有限公司研发的微生物致病菌检测仪Ccbiot-L16A可快速检测微生物致病菌，检测对象涵盖乳制品、肉制品、水产制品、即食蛋制品、粮食制品、即食豆制品、巧克力类及可可制品、即食果蔬制品、饮料、冷冻饮品、即食调味品、坚果与籽类食品、特殊膳食用食品、热处理散装即食食品、部分或未经热处理散装即食食品、其他散装即食食品、饮用水、餐具、食堂、学校、酒店、食品生产加工企业、一次性使用卫生用品、农贸市场、大中型商超等一系列有关食品安全问题的产品及企业。
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