沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。沙门氏菌检测方法的传统方法主要是根据形态学特征、培养特征、生理生化特征、抗原特征、噬菌体特征等。河南中检食安生物科技有限公司研发的微生物致病菌检测仪Ccbiot-L16A，是常用的沙门氏菌检测方法，该仪器能够快速高效的检测出食品中沙门氏菌的含量。
1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病。沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。据统计的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列。我国内陆地区也以沙门氏菌为首位。
沙门氏菌传播途径
1、肉类污染
肉及其制品的沙门氏菌检出率美国为20%-25%、英国为9.9%、日本检查进口家禽的污染率为10.3%，国内肉类沙门氏菌检出率在1.1%-39.5%。
2、蛋类污染
中国蛋及其制品沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%，由于吃蛋引起鼠伤寒病的病例报告逐渐有增加的趋势。
3、环境污染
食品在加工、运输、出售过程中往往被沙门氏菌污染。沙门氏菌在粪便、土壤、食品、水中可生存5个月至2年之久。
河南中检食安生物科技有限公司研发的微生物致病菌快速检测仪可快速检测沙门氏菌等微生物致病菌，检测对象涵盖乳制品、肉制品、水产制品、即食蛋制品、粮食制品、即食豆制品、巧克力类及可可制品、即食果蔬制品、饮料、冷冻饮品、即食调味品、坚果与籽类食品、特殊膳食用食品、热处理散装即食食品、部分或未经热处理散装即食食品、其他散装即食食品、饮用水、餐具、食堂、学校、酒店、食品生产加工企业、一次性使用卫生用品、农贸市场、大中型商超等一系列有关食品安全问题的产品及企业。
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